O CITEVE tem desenvolvido, sobretudo na última década, um conjunto significativo de projectos de diferentes tipologias que cobrem um vasto leque de áreas temáticas e cujo objectivo último visa continuamente a melhoria das capacidades técnicas e tecnológicas das empresas da ITV, seja na resposta a uma problemática particular de uma empresa ou grupo de empresas, seja na resposta a desafios globais relativos ao STV.

No que respeita à tipologia, os projectos em que o CITEVE tem participado, podem agrupar-se em 5 grandes áreas: I&D (projectos de investigação aplicada); TT (projectos de transferência de tecnologia e conhecimento); Formação - I&D (projectos centrados no desenvolvimento de ferramentas inovadoras e conteúdos orientados a actividade formativa, nos quais existe alguma componente de estudo & desenvolvimento); Formação (desenvolvimento de recursos pedagógicos orientados para a formação profissional presencial e à distância); e Estudos (projectos sectorialmente orientados, visando a produção de conhecimento, informação e publicações em áreas relevantes para o desempenho das empresas do STV).