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Técnico Superior de Segurança e Higiene do Trabalho
         
 
Técnico/a de Controlo de Qualidade Alimentar – Nível III

Perfil Profissional


O/A Técnico/a de Controlo da Qualidade Alimentar é o/a profissional que de acordo com as normas

de segurança, higiene e saúde no trabalho, se encontra apto a realizar análises ou ensaios

físico-químicos e microbiológicos, de acordo com as técnicas e os métodos analíticos e estatísticos decontrolo total da qualidade dos géneros alimentícios frescos ou conservados, garantindo a fiabilidade

dos resultados.

 

Actividades Principais

  • Intervir na organização do trabalho laboratorial.
  • Usar técnicas de análise quantitativas, nomeadamente análises volumétricas e gravimétricas, bem como os métodos instrumentais de análise mais correntemente utilizados na indústria, tais como espectrofotometria de UV/visível, potenciometria e condutimetria, cromatografia, turbidimetria, polarimetria e refractometria.
  • Aplicar as técnicas básicas de laboratório de microbiologia alimentar.
  • Registar e interpretar dados técnicos e elaborar relatórios, incluindo tabelas e diagramas.
  • Efectuar operações e determinações, incluindo as inerentes ao controlo da qualidade, de acordo com as normas nacionais e internacionais

Curso:

Técnico/a de Controlo de Qualidade Alimentar

Nível de Formação de Saída - III (12.º ano de Escolaridade)

 

Destinatários:
Adultos com o 3.º Ciclo do Ensino Básico Completo (9.º ano de Escolaridade).

 

Local:
CITEVE | Covilhã

 

 

COMPONENTE FORMAÇÃO DE BASE

 

UNIDADES DE FORMAÇÃO DE BASE

N.º DE HORAS

CP_1 Liberdade e responsabilidade democráticas

50

CP_4 Processos identitários

50

CP_5 Deontologia e princípios éticos

50

STC_5 Redes de informação e comunicação

50

STC_6 Modelos de urbanismo e mobilidade

50

STC_7 Sociedade, tecnologia e ciência - fundamentos

50

CLC_5 Cultura, comunicação e média

50

CLC_6 Culturas de urbanismo e mobilidade

50

CLC_7 Fundamentos de cultura língua e comunicação

50

Opção 1

50

Opção 2

50

TOTAL

550


COMPONENTE TECNOLÓGICA

UNIDADES DE FORMAÇÃO DE CURTA DURAÇÃO

N.º DE HORAS

Segurança, higiene e saúde no laboratório

25

Organização e gestão da qualidade

25

Cálculo químico

25

Introdução à microbiologia

25

Trabalho realizado no preparatório do laboratório de microbiologia

50

Regras básicas em microbiologia

25

Colheita de amostras

25

Introdução à físico-química

50

Operações gerais de análise

50

Noções básicas da química dos alimentos

25

Noções de HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)

25

Nutrição

25

Estatística e controlo da qualidade em análise físico-química

50

Análise volumétrica

25

Volumetria ácido-base - medição

25

Volumetria de precipitação e complexação

25

 Volumetria de oxidação-redução

25

Gravimetria

25

Métodos instrumentais de análise refractométrica e polarimétrica

25

Métodos instrumentais de análise potenciométrica, condutivimétrica,espectrofotométrica e cromatográfica

50

Análise de composição global

50

Avaliação global dos resultados

25

Controlo da qualidade em microbiologia

25

Crescimento microbiano

25

Pesquisas de indicadores de contaminação fecal

50

Contagem de indicadores de contaminação fecal e totais

50

Pesquisa e contagem de microrganismos patogénicos

50

Análise microbiológica das águas

25

Provas de eficácia de limpeza e desinfecção de superfícies

25

Análises tipo e análises específicas

50

Implementação e avaliação do sistema HACCP

50

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Portefólio Reflexivo de Aprendizagem - PRA

85

Componente de Formação em Contexto de Trabalho

210

TOTAL

1895

 

APOIOS:

- Bolsa de Formação para Formandos Desempregados
- Pagamento de Passe Social de Transporte Público/ Subsídio de transporte quando não há transporte público compatível com o horário da formação, mediante comprovativo e razoabilidade da distância.
- Subsídio de Alimentação.
  Local: Covilhã
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